더덕구이 양념장 맛있게 하는법 타지않게굽기

더덕구이

양념장 맛있게 하는법

 

 

가을 더덕은

'사포닌' 성분이 풍부해서

피로 해소에

좋다고 합니다

 

이처럼 몸에 좋은 더덕을

" 더덕구이 "로 해서 먹으면

정말 맛있잖아요?

 

그런데,
더덕구이는

자칫 잘못하면

너무 쉽게 타버리는 것 같아요

 

하지만, 김수미 씨가 

더덕구이 타지 않게 굽는 비법을

공개하였다고 합니다

 

그럼, 더덕구이 양념장 맛있게 하는법과

타지 않게 굽는 비법을

알아보겠습니다.

 

 

 

더덕구이 양념장

 

 

더덕은 껍질을 까서

소금물에 담가 쓴 맛을 없애줍니다.

 

 

 

 

 

토실토실한 더덕은 

세로로 3 등분해줍니다.

 

 

 

 

 

이제 더덕을 두드리는데요,

더덕이 잘 펴지도록 방망이로

살살~ 두드려주세요.

 

 

 

 

 

더덕을 두드릴 때 너무 힘을 주면

"빠직"하면서 더덕이 찢어질 수 있으니

살살~두드려주세요.

 

 

 

 

 

김수미 선생님께서는

방망이를 이렇게 세워서

두드리고 계십니다.

 

 

 

 

 

더덕 손질이 마무리가 되었습니다.

 

 

 

 

더덕구이 양념장 맛있게 하는법

 

1. 참기름 바르기

 

더덕을 굽기 전에 더덕에

먼저 참기름을 발라줍니다.

 

 

 

 

 

손에 참기름을 부어서

더덕에 발라 주시면 됩니다.

 

 

 

 

 

더덕구이 양념장 맛있게 하는법

 

2. 더덕 초벌구이 하기

 

일반적인 더덕구이는

더덕에 양념장을 바른 후에 굽는데요

이렇게 양념장을 바르고 구우면

더덕이 쉽게 타버린다고 합니다.

 

 

 

 

 

 

더덕구이 타지 않게 굽는 비법은

양념 바르기 전에

더덕을 먼저 초벌구이 해주는 것이라고 합니다.

 

더덕을 초벌구이 하실 때

기름을 두르지 않고

약한 불에 초벌구이 해주세요.

 

 

 

 

 

더덕이 약한 불에 초벌구이 되는 동안

이제 더덕구이 양념장을 만드는데요

더덕구이 양념장 황금레시피 공개됩니다.

 

더덕구이 양념장 맛있게 하는법

황금레시피

 

고추장 2 큰술 넣기

 

 

 

 

 

더덕구이 양념장 맛있게 하는법

황금레시피

 

다진 마늘 1/2 큰술 넣기

 

 

 

 

 

더덕구이 양념장 맛있게 하는법

황금레시피

 

실파 10g 잘게 썰어 넣기

 

 

 

 

 

더덕구이 양념장 맛있게 하는법

황금레시피

 

검은깨 1 작은술 넣기

 

 

 

 

 

더덕구이 양념장 맛있게 하는법

황금레시피

 

통깨 1 작은술 넣기

 

 

 

 

 

더덕구이 양념장 맛있게 하는법

황금레시피

 

양조간장 1/2 큰술 넣기

 

 

 

 

 

더덕구이 양념장 맛있게 하는법

황금레시피

 

물 1 큰술 넣기

 

 

 

 

 

더덕구이 양념장 맛있게 하는법

황금레시피

 

설탕 2 작은술 넣기

 

 

 

 

 

더덕구이 양념장 맛있게 하는법

황금레시피

 

참기름 1 작은술 넣기

 

 

 

 

 

더덕구이 양념장 맛있게 하는법

황금레시피

 

꿀 약간 넣기

 

꿀은 많이 넣으면

더덕이 금방 탈 수 있으니

주의해주세요.

 

꿀까지 넣으면

더덕구이 양념장은 완성됩니다.

 

 

 

 

 

더덕이 노릇노릇~

맛있게 잘 구워졌으면

초벌 한 더덕을 팬에서 꺼내어

도마에 올려주세요.

 

 

 

 

 

더덕구이 맛있게 하는법

 

더덕이 뜨거울 때 양념 발라주기

 

 

 

 

 

더덕구이 맛있게 하는법

 

양념을 바른 더덕을

다른 더덕에 포개서 놓아주세요.

 

 

 

 

 

양념장을 바른 더덕을

이렇게 다른 더덕에 포개어 올려놓으면

양념장이 도마에 묻지도 않고

정말이지 오랜 요리 경력에서 나오는

생활의 지혜를 배울 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

앞으로 더덕요리 할 때

깨끗하게 해보아요~

 

 

 

 

 

더덕구이 맛있게 하는법 

황금레시피

 

약한 불에 양념한 더덕 굽기

 

약한 불에서 구워주세요.

 

 

 

 

 

 

약한 불에서 더덕을 서서히 구워주면

더덕구이가 타지 않아요~

 

 

 

 

 

 

맛있는 더덕구이가 완성되어 갑니다.

 

몸에 좋은 가을 더덕

더덕구이 맛있게 하는법 어렵지 않아요?

 

더덕구이 양념장 황금비율과

더덕구이 타지 않게 굽는 비법을 참고하셔서

맛있는 더덕구요리 도전해보세요~~