콩국수 콩삶기 삶는 시간 불리는 시간 꿀팁

콩국수 콩 삶기

콩국수 콩 삶는 시간

콩국수 콩 불리는 시간

여름철 별미 '콩국수'

대박집에서 파는 콩국수는 

우리가 모르는 비법이 있겠지요?

그래서, 오늘은
대박집 콩국수 콩 맛있게 삶는 법

비밀을 알아보겠습니다.

 

콩국수 콩 불리는 시간

콩국수 콩을 불리 때
보통은 7~8시간 콩을 불리지요?
콩을 불리는 시간은 길고
삶는 시간이 짧은데
그렇게 하면 맛이 없어진다고 합니다.

그래서, 대박집 맛집 콩국수 비법은?
비법 1: 콩은 1시간만 불릴 것

그럼, 콩 1kg을 물에 불려볼까요?

 

 

콩국수 콩 삶기

 

콩 1kg 물에 1시간 불리기

 

콩을 꼭 1시간만 불려주세요

물에 오래 불리면

콩의 단맛과 영양소가 빠져나오고

맛이 없어진다고 합니다

대박 콩국수집 비법은

콩을 빨리 불리기입니다.

 

 

콩국수 콩 삶기

 

물이 끓어오르면

불린 콩 넣고 40~50분 삶기

 

콩을 불렸으면 

불린 콩을 삶는데요,

 

콩국수 콩 삶는 시간

 

물이 끓어오르면

불린 콩 넣고

40~50분간 삶는데요

콩에서 단맛이 날 때까지 삶는 것이

포인트라고 합니다.

 

 

보통 콩을 삶을 때

중간에 간을 맞추기도 하는데

대박집 맛집은

물만 넣고 콩을 삶는다고 합니다.

 

 

콩국수 콩 삶기

 

삶은 콩 찬물에 바로 헹구기

 

삶은 콩을 바로 찬물에 넣어 씻어주세요

콩을 식히지 않으면

계속 익어서 맛이 떨어진다고 합니다.

 

 

콩국수 콩 삶기

 

비벼서 콩 껍질 까기

 

찬물에 헹군 후

뜨거운 열기가 살짝 있을 때

장갑을 끼고

비벼가면서 껍질을 까주세요.

콩껍질을 까야 식감이 부드러워진다고 합니다.

 

 

이때, 힘을 많이 주면

콩이 으스러지니 주의해주세요.

 

 

콩국수 콩 삶기

 

콩 껍질 체로 거르기

 

콩 껍질이 물에 많이 떠있으니

체에 밭쳐서

물에 뜬 껍질을 분리해줍니다.

이때, 체에 거른 물을 버리면 안 됩니다.

 

 

콩국수 콩 삶기

 

체에 거른 물 다시 콩에 부어주기

 

체에 거른 물을 버리지 말고

다시 콩에 부어주세요

물에 콩의 영양분이 남아있고

콩을 더 부드럽게 하기 위해

 버리지 말고

다시 콩에 넣어주세요.

 

 

 

 

콩 껍질 제거가 끝났으면

이제 콩을 갈 시간인데요,

콩을 갈 때

콩 : 물  비율도 궁금하지요?

 

 

콩국수 콩 삶기

 

믹서에 삶은 콩 반만 넣기

 

1차로 콩을 믹서기에 반만 넣어주세요.

 

 

콩국수 콩 삶기

 

물 2cm 높게 부은 뒤 갈아주기

 

물은 정수물을 부어주시고

콩 보다 2cm 정도 높게 부어주세요.

 

 

콩 : 물의 비율은?

물을 콩 보다 약 2cm 높게 부어주면

된다고 합니다.

 

콩을 갈 때도

처음부터 빨리, 세게 갈아주세요.

 

 

1차로 간 콩의 상태는

콩이 아직 되직하지요?

 

 

믹서기 날과 축 사이에 빈 공간이 있는데

그 사이에 껴서 안 갈린 콩을 

 수저를 사용해서 한번 섞어주세요.

 

 

콩국수 콩 삶기

 

물을 추가해 콩을 2차로 갈아주기

 

대박집 콩물의 비법은

콩물의 부드러움과 고소함을 위해

콩을 3번 간다고 합니다.

 

물을 조금 추가해

콩을 다시 2차로 갈아주세요.

 

 

2번 간 후의 콩물입니다.

 

맛있는 콩물은

농도 조절을 잘하는 것이 관건인데요

물을 한 꺼 번에 많이 넣어 갈지 않고

3번 가는 이유는

물을 한꺼번에 많이 넣으면

콩물이 묽어지기 때문에

농도를 봐 가면서 물을 추가하여

3번 갈아주는 것이

맛있고 진한 콩물의 비법이라고 합니다.

 

 

콩국수 콩 삶기

 

간 콩물 마지막으로 한 번 더 갈기

 

콩물을 총 3번 간다고 했지요?

 2번 간 콩물을 

마지막으로 그대로 한 번 더 갈아줍니다.

 

이렇게 세 번 콩물을 갈면

부드러운 질감이 나온다고 합니다.

 

 

 

콩물 맛있게 하기 위해

땅콩을 추가여 갈기도 하는데

기름기 과다로 배탈이 날 수 있으니

주의해주세요.

 

 

콩국수 콩 삶기

 

삶은 콩 1kg 중에서

반 만 넣고 갈았지요?

 

나머지 남아 있는 콩도

똑같은 과정으로 반복하여 갈아주세요.

 

 

콩국수 콩 맛있게 삶는 법

정리를 해보면?

 

콩국수 콩 불리는 시간 : 1시간

콩국수 콩 삶는 시간 : 40~50분

콩국수 콩 갈기 : 3번 갈아주기

 

 

 

 

~ 감사합니다 ~

 

사진참조: 알토란