열무김치 맛있게 담그는법 황금레시피 풋내나지않게

열무김치 맛있게 담그는법 황금레시피

열무김치 맛있게 담그기

열무김치 풋내나지 않게 

열무김치 절이지 않고 아삭하게

 

여름철 열무의 효능은 산삼에 비해지기도 하지요?

그래서, 여름철 필수먹거리로 '열무김치'는 꼭 식단에 오르게 되는데요, 하지만 열무김치가 잘못하다 보면 풋내가 나기도 하지요?

그래서, 오늘은 열무의 쓴맛을 제거하는 방법과 풋내나지 않고 맛있게 담그는 법 황금레시피를 알아보겠습니다.

 

열무김치 맛있게 담그기위해서 우선 좋은 열무를 선택해야겠지요?

좋은 열무란?

줄기가 너무 길지 않고 색이 진하지 않은 것이 맛있는 열무라고 합니다.

 

열무김치 맛있게 담그는 법 황금레시피

열무 1.4kg

얼갈이배추 500g 씻어 물기 제거하기

 

열무 1.4kg과 열갈이배추 500g을 3번 정도 깨끗이 씻었어 물기를 빼줍니다

오늘의 열무김치 황금레시피에서는 열무를 절이지 않기 때문에 깨끗이 씻었어 준비해 줍니다

보통은 김치를 담글 때 절이는 과정은 필수라고 생각할 수 있지만 열무를 절이지 않고 담그면 열무의 아삭한 맛이 살아있어 깔끔하면서 더 맛있어진다고 합니다.

열무 절이지 않는 것이 아삭한 식감이 살아있게 담는 비법임을 거 억 해주세요~

 

열무김치 맛있게 담그는 법 황금레시피

열무 뿌리에 칼집 넣기

열무 먹기 좋게 썰기

 

열무뿌리가 굵직요?

열무 뿌리는 칼집을 넣어 길이대로 반을 가릅니다

그런 다음 열무를 먹기 좋게 썰어줍니다.

 

열무김치 맛있게 담그는 법 황금레시피

얼갈이배추 먹기 좋게 썰기

 

얼갈이배추는 단맛이 좋아 단배추라고 부르기도 하지요?

열무김치에 얼갈이배추를 함께 담으면 단맛과 색감을 더해주기 때문에 같이 사용하는데요, 얼갈이배추를 먹기 좋게 썰어주세요.

 

 

열무김치 밑국물 만들기

호텔에 나오는 김치는 양지 육수를 사용한다고 하는데요, 양지 없이도 밑국물을 맛있게 만들 수 있다고 합니다

그럼, 맛있는 밑국물 만드는 레시피 배워볼까요?

 

열무김치 맛있게 담그는법 황금레시피

무 500g, 대파 90g, 양파 250g

청양고추 10g, 표고버섯 1개 넣기

 

끓는 물에 무, 대파, 양파, 청양고추, 표고버섯을 넣어주세요.

 

열무김치 맛있게 담그는 법 황금레시피

건새우 30g, 마늘 5쪽, 고추씨 10g, 생강 10g 넣기

 

건새우, 마늘, 고추씨, 생강을 넣어주세요.

 

열무김치 맛있게 담그는법 황금레시피

다시마 25g 넣고 뚜껑 열고 끓이기

 

마지막으로 다시마를 넣고 뚜껑을 열고서 끓여줍니다.

 

열무김치 맛있게 담그는법 황금레시피

불 줄여 1시간 정도 우려내기

 

끓기 시작하면 불을 줄여서 1시간 정도 끓여 깊은 맛을 우려내줍니다

이렇게 우려내면 조미료의 맛을 잡고 깊은 맛이 우러나는 밑국물이 된다고 합니다.

 

 

열무김치 버무리기

열무김치 밑국물이 준비되었으니 이제 준비한 열무김치를 버무려야 되겠지요?

그럼, 열무김치 양념을 만들어보겠습니다.

 

열무김치 맛있게 담그는법 황금레시피

밑국물 1컵 넣기

간 배 1컵

간 양파 1/2컵 넣기

 

밑국물 1컵과 배 갈아 1컵 준비하시고 양파는 간 양파 반컵을 준비합니다.

 

열무김치 맛있게 담그는법 황금레시피

찹쌀풀 1컵 반 넣기

 

김치 양념에 풀이 빠지면 안 되겠지요?

찹쌀풀 1컵 반을 준비합니다.

 

열무김치 맛있게 담그는 법 황금레시피

고운 고춧가루 1큰술 반 넣기

굵은 고춧가루 6큰술 넣기

 

고춧가루는 고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 같이 사용합니다

고운 고춧가루를 너무 많이 넣으면 텁텁한 맛이 나기 때문에 1큰술 반 넣어주시고

굵은 고춧가루는 6큰술 들어갑니다.

 

열무김치 맛있게 담그는 법 황금레시피

천일염 2큰술

설탕 1큰술

까나리액젓 2큰술 넣기

 

소금은 천일염으로 2큰술 넣어주시고 설탕은 1큰술 넣으시고 까나리액젓 2큰술 넣습니다.

 

열무김치 맛있게 담그는법 황금레시피

멸치액젓 3큰술

다진 마늘 5큰술

다진 생강 1큰술 넣기

 

멸치액젓도 3큰술 넣어주시고 마늘과 생강이 빠지면 안 되겠지요?

다진 마늘은 5큰술 넣어주시고 다진 생강은 1큰술 넣습니다.

 

열무김치 맛있게 담그는 법 황금레시피

김치양념 잘 섞기

 

양념들을 잘 섞어줍니다

밑국물이 들어갔지요? 이렇고 김칫국물의 양이 넉넉해야 공기와의 접촉이 덜해져서 김치가 잘 익는다고 합니다

열무김치 맛있게 담그기 비법 중 하나는 김치국물 넉넉하게 넣기입니다.

 

열무김치 맛있게 담그는법 황금레시피

열무, 얼갈이배추 넣어 버무리기

 

열무김치 양념준비가 끝나면 이제 열무와 얼갈이배추를 넣어 버무려줍니다

열무김치 풋내 나지 않게 담기 방법은?

재료를 한꺼번에 버무리지 않기입니다

 

열무와 얼갈이배추를 한꺼번에 다 넣어 버무리면 손을 많이 타서 풋내가 나기 쉽다고 합니다

재료들을 조금씩 넣어가며 살살 버무려주세요.

 

열무김치 버무릴 때 조금씩 살살~ 버무려 주세요.

 

열무김치 맛있게 담그는 법 황금레시피

쪽파 100g, 미나리 60g, 홍고추 30g 넣어 버무리기

 

쪽파, 미나리를 같은 사이즈로 썰어 넣어주시고 홍고추도 어슷썰기 하여 넣어 버무려줍니다.

 

쪽파, 미나리, 홍고추 넣어 버무린 후 채소가 숨이 죽는 시간이 필요하기 때문에 그대로 두세요~

 

열무김치 맛있게 담그는 법 황금레시피

완성된 열무김치 밀폐 용기에 담아 숙성시키기

 

완성된 열무김치를 밀폐 용기에 담아줍니다

열무김치 숙성시간은?

12시간 정도 실온에 뒀다가 일주일 정도 냉장 보관한다고 합니다.

 

일주일 지난 열무김치입니다 물이 생긴 것이 숙성이 잘 된 것 같습니다

맛을 보시고 자신이 좋아하는 맛이 나면 김치 냉장고에서 보관해 주세요.

 

군더더기 없이 깔끔한 맛의 열무김치 황금레시피가 완성되었습니다

숙성이 잘 되면 톡 쏘는 맛이 느껴져서 더 맛있다고 합니다

 

열무 절이지 않아 풋내 나지 않고 식감이 살아있는 깔끔한 맛이 일품인 '열무김치' 맛있게 담그는 법 황금레시피 도전해 보세요~

 

 

 

 

 

 

 

~ 감사합니다 ~

사진참조: 최고의요리비결